Растительные масла: состав и витамины

Содержание

Витамины в подсолнечном масле – Азбука витаминов

Растительные масла: состав и витамины

Одним из худших по этому показателю стал образец «Золотая семечка» Премиум. На этикетке указан ГОСТ, есть маркировка «для детского и диетического питания».

Экспертиза показала, что перекисное число этого масла превышает норму почти в два раза. «Золотая семечка» не соответствует ГОСТу, не отвечает требованиям для сорта премиум и для детского питания его использовать не стоит.

О чем могут говорить высокие показатели окислительной порчи подсолнечного масла?

Комментирует Надежда Минчук, эксперт Испытательного центра продуктов питания ФБУ «Ростест-Москва»:

«Такой продукт не должен продаваться в магазинах, — говорит юрист Александр Борисов. Это нарушение не только административного законодательства (ст. 14.4 ч. 1 КоАП — Продажа товаров ненадлежащего качества), но и требований Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».

У масла «ЗЛАТО» показатели безопасности также оказались хуже, чем у остальных — самое высокое кислотное число и перекисное число. Видимо, сырье для этого масла тоже было некачественным.

Но в этом случае изготовитель и не обещал премиальное качество, а честно написал на этикетке «Первый сорт». Первому сорту «ЗЛАТО» и правда соответствует. Но в сравнении с другими образцами качество его ниже.

Эксперты провели для всех образцов масла «холодный» тест и тест на «мыло». С помощью первого можно обнаружить в масле частицы восков и воскоподобных веществ. Тест на «мыло» показывает наличие мылоподобных веществ, которые дают неприятный осадок. Ни тех, ни других веществ согласно ГОСТу быть не должно.

С тестом на «мыло» справились все образцы, а вот «холодный тест» «провалило» масло IDEAL.

«Это может квалифицироваться как обман потребителей. — комментирует Александр Борисов. — Технический регламент ТР ТС 024/2011 в ст. 2, п. 3, п.п.

5 дает определение маслу растительному «вымороженному», в ГОСТ Р 52465-2005 п.п. 5.2.3. указаны нормативные значения для вымороженных масел.

В данном случае это расценивается как введение потребителей в заблуждение относительно потребительских свойств, качества товара (ст.14.7 КоАП РФ)».

НазваниеКислотное числоПерекисное число
«Каждый день»0,13
«Олейна», первый сорт0,192,7
«Аннинское»0,232,3
«Злато», первый сорт0,254,3
IDEAL0,183,4
«Золотая семечка» Премиум0,223,9 не соответствует сорту «премиум»

Как выбрать подсолнечное масло в магазине? Как его правильно хранить?

Отвечает ведущий эксперт НП «Росконтроль» врач Ирина Конохова:

Подпишитесь на полезные статьи

Каждую неделю мы рассказываем о новых сравнительных тестах продуктов
питания и бытовой техники. Коротко и по делу.

Источник:

Какие витамины содержатся в подсолнечном масле?

Именно эти два вида масел встречаются на наших кухнях чаще всего. Бытует мнение, что подсолнечное масло вредно. На самом деле в разумных количествах оно, наоборот, очень полезно. В нем содержатся витамины А, D, F. Предпочтение стоит отдавать нерафинированному варианту: такое масло более витаминизировано и полезно.

В оливковом масле лидируют витамины А, К, D. Благодаря этому оно является природным средством профилактики диабета, болезней сердца, ожирения. Выбирайте вариант холодного отжима, чтобы получить максимум пользы.

Кроме того, витамин Е в растительных маслах содержится в больших количествах. Причем в подсолнечном масле его существенно больше, чем в оливковом. Особенно важен этот витамин для нашей кожи. Он замедляет процессы старения, сохраняет кожу увлажненной, оберегает от появления прыщей.

Витаминный комплекс подсолнечного масла: польза и жизненная необходимость

Подсолнечное масло — кладезь витаминов, минералов и жирных кислот, необходимых организму человека

Масляный экстракт из семян подсолнечника – продукт с высокой усвояемостью: около 98% всех полезных компонентов, содержавшихся в нем, прекрасно абсорбируются человеческим организмом. Это основной источник витамина Е — незаменимого для нормальной жизнедеятельности. В состав масла входят и другие, не менее полезные и необходимые вещества и элементы.

Подсолнечное масло является одним из самых энергоемких продуктов, это основной источник не только витаминов Е и F, но и линолевой кислоты.

Суточная доза масла, достаточная для удовлетворения ежедневной потребности в полезных веществах и витаминах, составляет для взрослого человека всего 30 г.

В составе подсолнечного масла содержатся такие жирные кислоты:

  • линолевая – до 61%;
  • олеиновая – до 42%;
  • пальмитиновая – до 7%;
  • стеариновая – до 6%
  • линоленовая – 1%;
  • арахиновая – до 0,8%
  • миристиновая – 0,2%.

Витаминно-минеральный состав подсолнечного масла выглядит так:

  • витамин Е – 45 мг;
  • фосфор – 2 мг.

Калорийность этого продукта составляет 900 кКал. 100 г продукта содержат:

  • ненасыщенные жирные кислоты – 66 г;
  • насыщенные жирные кислоты — 13 г;
  • жиры – 99,8 г;
  • вода – 0,2 г.

Витаминный и микроэлементарный состав данного продукта меняется в зависимости от того, какой метод обработки и отжима был использован при его изготовлении.

Польза подсолнечного масла обусловлена наличием кислот, восков, фосфорных и летучих компонентов. В качественном масле содержатся группы D, E, F, A и определенные примеси нежирового происхождения.

Какие витамины содержит оливковое масло? Холодный отжим и уникальность состава

Масло из плода оливы – натуральный продукт, получаемый путем щадящего отжима. Кроме основного витаминного состава, оливковое масло включает в себя множество полезных ненасыщенных кислот и жиров.

Для получения такого продукта применяется технология отжима зрелых плодов с вечнозеленых деревьев оливы. Настоящий, сертифицированный продукт производится только на территории Средиземноморья. Витамины, минералы и иные полезные и лечебные вещества могут сохраниться в масле только при холодном режиме изготовления.

Наиболее полезно оливковое масло холодного отжима

Какой витамин содержится в растительном масле? В 100 г оливкового масла холодного отжима содержится следующее количество витаминов:

  • Е – 6 мг;
  • В3 – 0,2 мг;
  • С – 0,6 мг;
  • А – 0,02 мг;
  • К – 0,05 мг.

Наличие минеральных веществ:

  • натрий – 360 мг;
  • калий – 98 мг;
  • кальций – 70 мг;
  • фосфор – 21 мг;
  • магний – 26 мг.

Уникальность состава оливкового масла заключается в его ценнейших минеральных веществах, полноценно усваиваемых организмом человека. Кроме всего вышеперечисленного, это масло богато антиоксидантами, некоторыми витаминами группы В, необходимыми для усвоения витаминов групп А и К.

Как и в любом органическом растительном масле, в оливковом содержится большое количество витамина Е, но при этом пищевая ценность продукта низкая. Холодный отжим помогает сохранить полифенолы и мононенасыщенные жирные кислоты, а также витамин В6, улучшающий восприимчивость организма к этим веществам.

Витамины в льняном масле: секрет здоровья и долголетия

Льняное масло — одно из самых полезных растительных масел, обладающее целебными свойствами

Регулярно употребляя в пищу льняное масло, можно стать не только здоровым, но и омолодиться. Его польза была открыта еще во времена Авиценны, назначающего этот продукт всем истощенным и больным.

Секреты био-химического состава льна ученые исследуют до сих пор. В нашей стране увлечение гомеопатией находится на пике, и льняное масло – лидер органических средств, применяемых в народной медицине.

Чем же так полезен этот продукт? В нем содержится колоссальное количество ненасыщенных кислот жирного типа, таких как Омега 6 и 3. Они не вырабатываются человеческим организмом и способны попасть в него только извне, то есть, вместе с пищей. При этом они необходимы для нормальной жизнедеятельности и очень полезны.

Льняное масло нельзя хранить в открытом виде, так как жирные кислоты усыхают, масло становится вязким и не пригодным к употреблению.

Кроме жирных кислот, в льняном масле содержатся и другие:

  • линоленовая – до 62%;
  • линолевая – до 32%;
  • олеиновая – до 31%.

Это практически идеальный баланс компонентов. Кроме того, семена льна, из которых получают масло путем холодного отжима, богаты витаминами групп А, Е и F, а также разнообразными минеральными веществами. К сведению: препараты рыбьего жира содержат их вполовину меньше. Эти же кислоты содержатся и в оливковом масле, но в других пропорциях.

Облепиховое масло: витаминный и минеральный состав

Впервые полезные свойства облепихи были описаны греками, именно они использовали толченые ягоды и листья для лечения ран, полученных в бою. Причем не только у людей, но и у животных.

Облепиховое масло стало популярным как в нетрадиционной, так и в официальной медицине, потому что оно способно помочь в лечении многих хронических болезней. Кроме медицины, оно используется при производстве косметики, для приготовления домашних кулинарных шедевров и в виде базового масла в промышленном формате.

Облепиховое масло широко применяется как в кулинарии, так и в косметологии

Источник:

Подсолнечное масло польза и вред

Масло из семян подсолнечника, располагает значительным числом полезных свойств. Люди, стремящиеся к здоровому образу жизни предпочитают растительное масло животным жирам.

Полезные живительные качества продукта обширно используются при врачевании разных болезней. Масло участвует во многих процессах жизни человеческого организма:

  • В обменных течениях;
  • Эффективно воздействует на работу желез внутренней секреции и половых желез;
  • Содействует улучшению памяти;
  • Противостоит формированию атеросклероза;
  • Снижает риск формирования онкологии;
  • Уменьшает величину холестерина;
  • Поднимает иммунитет;

Подсолнечное масло заключает в себе достаточное число витамина F.
Для людей необходимость в витамине больше, чем в прочих, так как:

  • Ненасыщенные жирные кислоты вносят свою лепту, в образовании оболочек нервных волокон и мембран клеток.
  • Они удаляют холестерин, создавая с холестеролом окисляемые эфиры. Поэтому они относятся, к предупреждающим средствам болезней сердца, атеросклероза и многих других.
  • Воспалительные течения стихают и отходят под воздействием витамина F: падает отечность, исчезает гиперемия.
  • Болезни костей приходят тогда, когда происходит сбой в питании тканей, снабжение их кровью и нарушения липидного обмена. Вот так зарождаются заболевания опорно-двигательной системы — в их основании находится недостача жирных кислот.
  • Если их недостаток станет систематическим, организм претерпевает серьезные трудности: страдают клетки и органы, а это все вместе ведет к ухудшению качества жизни и ранней смерти.
  • Надо знать, что без витамина F невыполним правильный процесс размножения, этот элемент для нас по — настоящему остро необходим.

Если её содержание невелико, а организм при этом пополняется только рафинированной продукцией с высоким уровнем простых углеводов, то синтезирования не происходит.

Оттого это бесценное вещество ещё именуют витамином красоты, как и витамин H. При недостаче данного элемента кожные покровы бедствуют:

  1. Организуются язвы, местами — некрозы;
  2. Страдает кожная пигментация, поскольку производство меланина отклоняется от нормы;
  3. Происходит выпадение волос, деформация ногтей;

Подсолнечное масло и витамин E

  • Присутствующий в продукте витамин E, имеет свойство приспосабливать глаза к разной яркости света.
  • Кальциферолы, воздействуют на минеральный обмен и непременно нужны в детском возрасте и юности, когда отмечается особенно сильный рост костной ткани.Нехватка или неимение витамина D, могут повлечь за собой формирование рахита.
  • Витамина E в масле в 10 раз больше, нежели в оливковом продукте.
  • Витамины этой группы проявляют противораковые свойства, помогают улучшить внутриклеточное дыхание, замедляют развитие атеросклероза. Вместе с тем, они затрудняют образование тромбов и препятствуют старению.
  • Они оберегают клетки от деформации свободными радикалами, побуждают мышечную активность. За счет витамина E приходит в норму память, поскольку он располагает качествами предохранения клеток мозга от свободных радикалов.

Имеется два вида продукта:рафинированное и нерафинированное подсолнечное масло

Подсолнечное масло нерафинированное — существенно доброкачественнее, полезнее и переваривается лучше. Но всё же, нежелательно использовать его для жарки, потому что при значительной температуре, польза исчезает, а образуются вредоносные соединения.

Какие витамины содержатся в растительном масле?

Растительные масла: состав и витамины

Когда человек слышит о растительном масле, ему сразу вспоминаются как минимум три из них: подсолнечное, оливковое и кукурузное.

Но ведь это всего лишь малая часть из огромного списка масел, обладающих большим витаминным запасом.

Они используются не только для хозяйственных нужд на нашей кухне, но и для медицинских, косметологических и промышленных целей.

Витамины, входящие в состав кукурузного масла

Кукурузное масло содержит большое количество витамина Е и других полезных веществ, поэтому его употребление положительно отражается на здоровье организма

В кукурузном масле присутствуют витамины групп А, В, С, Е, F и К, а также целый комплекс минеральных веществ, фитостерин и лецитин.

В 100 г масла из кукурузы содержится больше десяти суточных доз витамина Е, поэтому в неделю этого продукта нельзя употреблять более, чем несколько столовых ложек.

Самым полезным для организма человека кукурузным маслом считается то, которое получено при помощи первого холодного отжима из початка. В таком масле большое содержание лецитина, способствующего купированию симптомов при атеросклерозе и тромбозе.

Содержащийся в кукурузном масле витамин Е помогает усваивать токоферолы класса альфа, являющиеся натуральными антиоксидантами.

Соотношение жирных кислот способствует правильному сжиганию энергетических запасов организма, препятствуя развитию сахарного диабета.

В кукурузном масле содержатся следующие кислоты:

  • линолевая – содержание этой кислоты может достигать 48%;
  • пальмитиновая – массовая доля в составе кукурузного масла не превышает 36%;
  • стеариновая – содержится в пределах 13%;
  • миристиновая, арахиновая и гексадеценовая – около 1%;
  • феруловая – содержание этой кислоты незначительно, всего 0,4%.

Все они используются для профилактики появления раковых образований и процесса липидного окисления.

Кокосовое масло: витамины и кислоты, содержащиеся в составе

Масло кокоса – это полностью органическое средство. Все полезные вещества даны этому маслу природой, а значит, оно не нуждается в добавлении ненатуральных химических компонентов.

Благодаря своим свойствам масло кокоса широко применяется в косметологии

Полезные свойства кокосового масла обусловлены наличием в нем следующих веществ:

  • высокое содержание витамина Е;
  • лауриновая кислота, обеспечивающая бактерицидное воздействие; в кокосе этот компонент составляет 52%;
  • гилауроновая кислота, которая помогает поддерживать эластичность кожных покровов;
  • триглицериды, являющиеся производными жирной кислоты; они необходимы для полноценной усвояемости остальных компонентов.

Кроме того, это масло содержит в себе пальмитиновую, арахидоновую, олеиновую, капровую, каприновую, леноленовую, стеариновую и многие другие кислоты.

Кокосовое масло оказывает увлажняющее, питающее, смягчающее и разглаживающее действие, благодаря чему оно входит в состав многих косметических средств.

Нельзя с полной однозначностью выделить из общего перечня самое полезное масло, поскольку каждое из них обладает по-своему уникальным составом. Все масла принесут только пользу для организма, если подходить к применению этих средств с умом и чувством меры. Именно из растительных масел человеку проще всего получить свою дневную порцию витаминов.

Витамины в растительных маслах

Растительные масла: состав и витамины

Все растительные масла являются оптимальными источниками витаминов и питательных веществ. Состав данных продуктов поражает богатством и разнообразием полезных для человеческого организма элементов.

В любом натуральном масле в большом количестве содержатся незаменимые жирные кислоты, глицерин, воск и другие важные компоненты. В настоящее время существуют самые разные виды и сорта растительного масла: они производятся из семян, плодов, косточек и даже корней многих сельскохозяйственных культур.

И каждый из видов продукта по-своему полезен для организма человека, обладает уникальным набором ценных веществ.

Как выбрать качественное растительное масло?

Самый полезный и питательный продукт – нерафинированное, приготовленное методом холодного отжима растительное масло, витамины и питательные элементы в нем практически не утрачиваются в ходе производства. Оно может давать небольшой осадок на дне бутылки, но это совершенно нормальный процесс.

Также к употреблению рекомендуется гидратированное масло – очищенное от примесей горячей водой. Оно сохраняет характерный приятный аромат, но не образовывает осадка. А вот рафинированное масло, прошедшее обработку щелочью, почти полностью лишается полезных веществ.

По сути, оно уже является продуктом, имеющим техническое предназначение, абсолютно бесполезным для человеческого организма.

Качественное нерафинированное масло должно поступать в продажу исключительно в затемненной или непрозрачной емкости, так как полезные микроэлементы в нем имеют свойство разрушаться под воздействием световых лучей.

При покупке продукта следует внимательно смотреть на срок годности. Любое натуральное масло – товар скоропортящийся, за короткое время теряющий не только мягкую структуру, золотистый цвет, приятный вкус и аромат, но и практически все ценные вещества.

Хранить его необходимо недолго, желательно в затененном и прохладном месте.

Какую пользу растительное масло приносит организму человека?

Каждое растительное масло имеет свой уникальный химический состав. Например, в подсолнечном масле, которое чаще всего используют хозяйки для приготовления пищи, содержится огромное количество витамина Е или токоферола. Следует отметить, что токоферолом богаты абсолютно все виды масел.

Но если подсчитать, в каком экстракте концентрация витамина больше, то лидером выходит именно подсолнечное масло.

Еще в состав всех масел входят полиненасыщенные жирные кислоты, помогающие вывести из организма излишки холестерина, делающие сосуды крепкими и эластичными, минеральные вещества, ретинол и кальциферол.

Диетологи и медицинские специалисты крайне не рекомендуют употреблять пищу, пожаренную на растительном масле. При сильном нагревании в продукте образуются токсические и канцерогенные вещества, провоцирующие возникновение злокачественных опухолей. Любое масло полезно исключительно в сыром виде, как заправка для салатов и других термически необработанных блюд.

Какие полезные вещества содержатся в подсолнечном масле?

Масло из семян подсолнечника можно назвать сокровищницей незаменимых жирных кислот, витаминов и минералов. Оно прекрасно усваивается в пищеварительном тракте человека, почти 98% содержащихся в нем полезных элементов всасывается в кровь и разносится по организму. В составе продукта имеются в высокой концентрации восковые и эфирные вещества, фосфор, кальциферол, ретинол.

Какой витамин содержится в растительном нерафинированном масле из подсолнечника в наибольшем количестве? В ста граммах экстракта находится около 45 мг витамина E. Это невероятно много. Также очень богат продукт витамином F, представляющим собой комплекс из нескольких ненасыщенных жирных кислот.

В нерафинированном подсолнечном масле можно найти следующие кислоты, важные для нормальной жизнедеятельности организма:

  • линолевая – 62%;
  • олеиновая – 24%;
  • пальмитиновая – 6%;
  • стеариновая – 4%;
  • бегеновая – 2%;
  • линоленовая – 1%;
  • арахиновая – 0,8%;
  • миристиновая – 0,2%.

В одной столовой ложке качественного масла содержится 150 килокалорий, а сто граммов продукта имеют почти 900 килокалорий. Чтобы получить достаточное для активной жизни количество энергии и питательных элементов, нужно употребить в сутки всего 30 граммов экстракта подсолнечника.

Какие витамины и микроэлементы содержатся в оливковом масле?

Самым полезным и высокопитательным считается сорт Extra Virgin, получаемый методом холодного отжима.

Данный нерафинированный продукт, изготавливаемый либо прессованием оливок, либо их выжимкой во вращающейся центрифуге, содержит огромное количество полезных для организма человека веществ.

Такой способ производства позволяет сохранить практически все витамины, минералы, ненасыщенные жирные кислоты. В ста граммах масла из зрелых оливок находятся питательные и целебные элементы в следующей концентрации:

  • токоферол (E) – 6 мг;
  • ретинол (A) – 0,02 мг;
  • аскорбиновая кислота (C) – 0,6 мг;
  • никотиновая кислота (B3) – 0,2 мг;
  • филлохинон (K) – 0,05 мг;
  • натрий – 360 мг;
  • калий – 100 мг;
  • кальций – 70 мг;
  • магний – 25 мг;
  • фосфор – 20 мг.

Самое качественное масло, произведенное из зрелых плодов оливкового дерева, а не из выжимок кожуры, поставляют только страны Средиземноморья. Такой продукт имеет довольно высокую цену, но зато приносит организму человека действительно огромную пользу.

Хорошее оливковое масло содержит много антиоксидантов, предотвращающих ранее старение и защищающих от онкологии.

Также оно обладает выраженным желчегонным эффектом, освобождает кровеносные сосуды от лишнего холестерина и способствует нормализации артериального давления.

Какие полезные вещества содержатся в льняном масле?

Самым полезным среди всех известных экстрактов, годных в пищу, считается льняное растительное масло, витамины, минеральные вещества и незаменимые жирные кислоты содержатся в нем в невероятно больших количествах. Продукт обладает высокой пищевой и лекарственной ценностью, широко используется в народной медицине.

При регулярном его употреблении можно не только заметно оздоровить организм, избавиться от застарелых болячек, но даже омолодиться. В льняном масле находятся в удивительно огромной концентрации омега-3 и омега-6 – незаменимые жирные кислоты, крайне необходимые для нормальной жизнедеятельности человеческого организма.

Также в экстракте содержатся следующие полезные кислоты:

  • линолевая – 62%;
  • линоленовая – 24%;
  • олеиновая – 6%;
  • пальмитиновая – 5%;
  • стеариновая – 3%.

Двух столовых ложек льняного масла в сутки достаточно, чтобы обеспечить организм необходимым количеством незаменимых жирных кислот. Для сравнения, в состав популярного рыбьего жира входит наполовину меньше омега-3 и омега-6.

Также экстракт, получаемый из семян льна методом холодного отжима, богат токоферолом и ретинолом, минеральными элементами.

Если не нравится специфический вкус и запах продукта, то можно приобрести его в аптеке в желатиновых капсулах.

Какие витамины и микроэлементы содержатся в облепиховом масле?

Облепиховое масло активно использует не только народная, но и официальная медицина для терапии множества серьезных хронических заболеваний.

А еще продукт применяют кулинары для приготовления вкусных и оригинальных блюд, а также косметические компании для создания эффективных ухаживающих препаратов для кожи рук и лица.

В растительном масле из зрелых ягод облепихи содержатся в большом количестве флавоноиды, витамины группы B, токоферол, ретинол, рутин, филлохинон, магний, цинк, железо и другие микроэлементы.

Экстракт насыщенного оранжевого цвета со специфическим, довольно приятным вкусом и ароматом может употребляться и как наружное, и как пероральное лекарственное средство. Обычно его назначают врачи для повышения прочности и эластичности кровеносных сосудов, профилактики тромбоза, а также как противомикробное, противовоспалительное и тонизирующее лекарство.

Какие полезные вещества содержатся в кукурузном масле?

В растительном экстракте из кукурузных зерен содержится много витаминов группы B, аскорбиновой кислоты, токоферола, ретинола, филлохинона, незаменимых жирных кислот. Также продукт богат минеральными веществами, стеринами и лецитином, важным для профилактики атеросклероза и тромбоза.

Особенно полезным считается кукурузное масло первого холодного отжима, в котором находится настолько большое количество токоферола, что достаточно употребить всего две ложки продукта, чтобы полностью восполнить суточную потребность в витамине E.

Витамины в масле являются сильными антиоксидантами, а жирные кислоты защищают от развития сахарного диабета.

Какие витамины и микроэлементы содержатся в рапсовом масле?

Рапсовое масло находится на втором месте в мире по употреблению в пищу после подсолнечного. Хороший нерафинированный продукт содержит достаточно много витаминов и питательных веществ, но при этом стоит относительно недорого.

Экстракт из семян рапса богат ненасыщенными жирными кислотами, особенно линолевой, а еще он может храниться довольно длительное время без потери качества. Продукт не окисляется, не впитывает посторонние запахи, не теряет приятный вкус и аромат.

Им рекомендуется заправлять салаты и легкие закуски.

Какие витамины и микроэлементы содержатся в тыквенном масле?

Тыквенное масло считается одним из самых полезных экстрактов, натуральным антиоксидантом, источником молодости и здоровья.

В народной медицине оно применяется для лечения геморроя, язвы желудка или двенадцатиперстной кишки, нарушений работы пищеварительного тракта, алкогольной интоксикации. В продукте содержится большое количество омега-3, омега-6 и других жирных кислот, витаминов.

Полезные вещества в масле не выносят теплового воздействия, поэтому его рекомендуется употреблять только для заправки салатов и прочих холодных блюд. 

Узнай, какой главный витамин в растительном масле!

Растительные масла: состав и витамины

Состав растительного масла ( 100г)

  • Калорийность, ккал:  899
  • Белки, г:  0.0
  • Жиры, г:  99.9
  • Углеводы, г:  0.0
  • Энергетическая ценность, ккал:  153

В чайной ложке (12г)

  • Энергетическая ценность, ккал:  108

Плотность растительных масел 0,87-0,98 г/см3 (0,00087-0,00098 г/м3)

Хранить растительное масло, следует в темноте при температуре не выше 18 °С. Срок годности (хранения) растительного масла не более 4 мес со дня разлива.

Какие бывают растительные масла?

  • Гидратированное – очистка горячей водой (70 градусов).Воду распыляют и пропускают через горячее масло (60 градусов).Данное масло имеет слабо выраженный запах и вкус, менее интенсивную окраску, без помутнения и отстоя.
  • Рафинированное – прошедшее щелочную обработку.Это масло прозрачное, без осадка, отстоя. Имеет выраженный запах и вкус.
  • Дезодорированное – очистка паром при температуре 170-230 градусов в  вакууме.не прозрачное, без осадка, слабой окраски, со слабо выраженным вкусом и запахом.Основной источником линоленовой кислоты и витамина Е. Это самое полезное растительное масло.

Состав витаминов и микроэлементов

Растительное масло, это жидкий продукт, основным компонентом которого являются жирные полиненасыщенные кислоты (олеиновая, линоленовая, пальмитиновая и другие).

  • Жирные кислоты растительных масел, в отличие от жиров животного происхождения, обладают массой полезных свойств. Для удобства все их объединяют под общим названием «антихолестериновый витамин» или витамин F. (его очень много в льняном, оливковом и кукурузном маслах)
  • Жирорастворимые витамины. Из этой группы растительные масла содержат в своем составе витамины E, D и провитамин A ( его кстати много в моркови).
  • Микроэлементы. Это вещества, содержащиеся в организме в микродозах, но оказывающих сильное влияние на метаболизм. К ним относятся Na, K, Mg, Cl и другие.
немногие знают, что в растительном масле холестерина не может быть, если только не добавить его специально (не понятно, для каких целей).

Какие витамины содержатся в растительном масле их функция и суточная норма

Растительное масло состоит из:

Витамин E в растительном масле.

Основная его функция – антиоксидантная. Витамин замедляет процессы окисления в организме и блокирует свободные радикалы , тормозя процессы старения. Улучшает питание тканей организма, увеличивает снабжение их кислородом.

При регулярном употреблении витамин Е продлит вам молодость, придаст вашим ногтям блеск, сохранит красоту и силу ваших волос. Природный витамин E, содержащийся в растительных маслах, усваивается организмом лучше и быстрее, чем его синтетический аналог «токоферол», продающийся в аптеке.

Витамин Е препятствует развитию патологических процессов в организме, стимулирует образование биологически активных противовоспалительных веществ, делая ваш организм менее восприимчивым к инфекциям, обеспечивает поддержание оптимального уровня артериального давления, защищает эндотелий сосудов от повреждений. Тем кто, занимается спортом, витамин придаст сил, усиливая кровоснабжение мышц.

Суточная норма: 25 – 60 ME. В растительном масле его содержание составляет около 44мг. в 100 гр. продукта.

Витамин F

  1. Олеиновая кислота. Легко усваивается человеческим организмом, используется в качестве источника энергии и материала для синтеза липидов мембранных оболочек. Наиболее высоко ее содержание в оливковом масле.
  2. Линолевая кислота. Служит сырьем для образования простогландинов. Это большая группа синтезируемых нашим организмом веществ, различных классов. Все они, как правило, отвечают за регуляцию воспалительного ответа организма на чужеродные агенты. Часть из них запускают защитную воспалительную реакцию, другие наоборот предотвращают воспаление. При приеме этого витамина не стоит увлекаться, при его переизбытке он повышает ломкость сосудов, уменьшая их просвет, сужает бронхи, повышает артериальное давление.
  3. Линоленовая кислота. Высоко ее содержание в льняном масле. Обладает целым рядом полезных функций. Защищает внутреннюю оболочку сосудов от повреждений. Нормализует артериальное давление. Используется в качестве строительного материала при синтезе биомебран. Участвует в синтезе гормонов надпочечников, половых гормонов. Активно расщепляет животные жиры, снижает концентрацию холестерина в крови. Активируя сжигание липидов, снижает вес. Препятствует развитию атеросклероза. Имеет выраженное иммуностимулирующее, ранозаживляющее действие.
Витамин F это основной компонент в составе растительных масел, поэтому для удовлетворения суточной потребности в нем, человек должен употреблять всего 20гр. масла в день.

Витамин A

Жирорастворимый витамин. В растительных маслах находится в неактивной форме, поступая в организм метаболизируется до активной формы. Незаменим для нас, выполняет целый ряд полезнейших функций:

  1. Антиоксидантная функция. Как и витамин E, препятствует старению организма, защищает от онкологических заболеваний, инактивируя свободные радикалы.
  2. Снижение риска развития атеросклероза. Активирует расщепление липидов, понижает уровень вредных жиров в крови, концентрацию полезных липопротеидов повышает.
  3. Ускоряет регенерацию ран, солнечных ожогов, обеспечивает их заживление без рубцов. Благотворно влияет на кожу, улучшая ее питание, кровоснабжение. Ускоряет заживление прыщей.
  4. Улучшает зрение. Особенно сильно влияет на сумеречное зрение. Используется при лечении глаукомы или куриной слепоты.
  5. Повышает устойчивость к бактериальным и вирусным инфекциям.

Суточная норма у взрослых 3400-6000 ME. В растительных маслах его содержание варьируется в пределах 30 -50 мг. в 100 гр. продукта.

Витамин D.

Присутствует в подсолнечном и оливковом масле.

  1. Обеспечивает нормальный рост и регенерацию костей, насыщая их кальцием.
  2. Регулирует работу сердца, почек, участвует в процессах тромбообразования.
  3. Используется в синтезе половых гормонов, инсулина. Катализирует синтез клеточных структур, стимулирует иммунитет( более подробно о методах укрепления иммунитета тут.).

Суточная норма: 100 – 500 ME. В растительном масле содержится в количестве 40-50мг. В 100гр. продукта.

Суточная норма и функции микроэлементов

  1. Участвует в синтезе гормонов паращитовидной, щитовидной железы.
  2. Регулирует водно-кальциевый обмен.
  3. Ускоряет метаболические процессы в нервной системе, нормализует головной кровоток.

  4. Входит в состав костной ткани, в минеральном комплексе с витамином D, например таких которые дают детям и взрослым, подробнее тут.

Суточная норма: 700мг.

Семена подсолнуха и плоды оливкового содержат фосфор, в количестве 20-80мг на 100гр продукта.

При глубокой степени обработки и очистки масел содержание в них фосфора может уменьшаться.
  1. Катализирует рост клеток и тканей, их регенерацию. Улучшает кровоснабжение мозга.
  2. Участвует в синтезе гормонов вилочковой железы. Она является важным иммунным органом у детей, заменяется жировой тканью после 15 лет.
  3. Усиливает репродуктивную функцию.

Суточная потребность в цинке составляет 8-10мг. Из продуктов усваивается 20-30% содержащегося в них цинка. в растительном масле составляет около 8-20мг на 1кг продукта.

  1. Активирует биохимические процессы, синтез и расщепление веществ, рост и деление клеток, выработка энергии.
  2. Входит в состав сердечной мышцы, обеспечивая ее питание, поддерживания нормальный ритм работы.
  3. Обладает действием на нервную систему, ускоряет передачу импульсов по нервным волокнам, регулирует процессы возбуждения и торможения. Оказывает седативное действие.
  4. Обладает противоаллергическим и противовоспалительным эффектом, стимулирует выработку антител.
  5. Стимулирует моторику кишечника, желчного и мочевого пузыря.

Суточная потребность в магнии для мужчин – 400мг, для женщин – 350мг. В растительных маслах содержится 20-200мг в 100гр продукта, в зависимости от вида растительного масла.

про правильный выбор растительного масла

Польза и вред растительного масла.Как правильно выбрать самое полезное растительное масло. Как проверить качество масла. Об этом вы узнаете из видео:

Контрольная закупка подсолнечного масла. Сравнение растительных масел в видео ниже:

Подведем итоги

В условиях повышенного потребление животных жиров, зачастую некачественного происхождения, человек подвержен риску развития целого комплекса сердечно-сосудистых заболеваний, в частности атеросклерозу сосудов.

Все большая часть людей страдает от излишнего веса, подъема артериального давления, хронических проблем со здоровьем. Множества этих заболеваний можно избежать, грамотно формируя рацион своего питания и вводя в него растительные масла.

Они содержат витамины A,D,E,F и важные микроэлементы, которые защитят вас от развития атеросклероза, ишемической болезни сердца, гипертонической болезни, ожирения, болезней нервной системы и эндокринных сбоев.

Какие витамины содержатся в растительном масле? Польза растительного масла

Растительные масла: состав и витамины

Когда речь идет о растительном масле, то все сразу вспоминают несколько его разновидностей: кукурузное, оливковое и подсолнечное. Однако это всего лишь три составляющие из достаточно большого списка.

Существует огромное количество растительных масел, которые содержат в себе множество полезных элементов и витаминов. Используют такие продукты не только для приготовления определенных блюд, но и в промышленных, а также в медицинских целях.

Какие витамины содержатся в растительном масле? Это зависит от сырья, из которого изготовлен продукт.

Подсолнечное растительное масло: витамины

Состав этого масла очень прост. Изготавливают его из семян подсолнуха. Стоит отметить, что данный продукт очень востребован.

Перед тем как понять, какая польза таится в этом масле, стоит внимательно рассмотреть его состав. Это поможет определить, какие витамины содержатся в растительном масле, изготовленном из семян подсолнуха.

Стоит отметить, что этот продукт является не просто полезным, а жизненно необходимым.

Подсолнечное масло представляет собой натуральный источник многих жирных кислот, минералов и витаминов, которые нужны для нормального функционирования человеческого организма. Этот продукт обладает высоким показателем усвояемости. Около 97 % всех компонентов, содержащихся в масле из подсолнухов, прекрасно абсорбируются организмом. И это отражается на свойствах продукта.

Какого витамина больше в растительном масле из семян подсолнуха? На первом месте стоит витамин Е. Он просто необходим человеку для нормальной работы многих органов.

Помимо этого, в состав подсолнечного масла входят и другие полезные компоненты, среди которых:

  1. Жирные кислоты: миристиновая, арахидоновая, линоленовая, стеариновая, пальмитиновая, олеиновая, линолевая.
  2. Витамины и минералы: фосфор, F, A, D.

Особенности состава

Микроэлементный и витаминный состав растительного масла может меняться. Все зависит от того, каким способом происходила обработка, а также отжим семян подсолнухов при изготовлении продукта.

Польза масла обусловлена наличием в его составе летучих и фосфорных компонентов, восков и кислот. В продукте высокого качества содержатся витамины Е, F, A, D, а также примеси нежирного происхождения.

Самым полезным считается оливковое масло холодного отжима. Этот продукт получают путем щадящего отжима. В 100 граммах оливкового масла содержится огромное количество полезных компонентов. Какого витамина больше в растительном масле из плодов оливы? Конечно же, витамина Е. Этот компонент очень важен для человеческого организма. Помимо этого оливковое масло содержит:

  1. Витамины А, С, К, В3.
  2. Микроэлементы: магний, фосфор, кальций, калий, натрий.
  3. Антиоксиданты.
  4. Мононенасыщенные жирные кислоты и полифенолы.

Польза оливкового масла

Какие витамины содержатся в растительном масле из оливок? Продукт содержит множество полезных компонентов. Уникальный состав и холодный отжим делают оливковое масло просто незаменимым. Употребление этого продукта в пищу положительно сказывается на состоянии здоровья.

Стоит отметить, что, помимо витаминного комплекса, это растительное масло содержит ненасыщенные кислоты, а также жиры. Для получения подобного продукта используют технологию холодного отжима. Как правило, для приготовления растительного масла применяют плоды вечнозеленого дерева оливы.

Свойства растительного масла из подобного сырья известны многим. Этот ценный продукт часто используют в кулинарии.

Все минеральные компоненты и витамины, входящие в состав оливкового масла, прекрасно усваиваются человеческим организмом. Продукт богат некоторыми витаминами группы В, а также витаминами К и А.

Льняное масло

Этот продукт обладает множеством целебных свойств. Как утверждают специалисты, регулярное употребление этого растительного масла позволяет не только избавиться от некоторых заболеваний, но и омолодить организм в целом. Впервые положительные качества этого продукта были открыты еще во время Авиценны. Он назначал льняное масло всем больным и истощенным.

Стоит отметить, что все секреты состава данного продукта еще полностью не изучены. Сегодня во многих странах увлечение гомеопатией стало весьма популярным. В итоге льняное масло является лидером среди средств нетрадиционной медицины.

Польза данного продукта обусловлена содержащимися в нем полезными компонентами. Среди них – жирная ненасыщенная кислота омега-6, а также омега-3. Эти вещества не вырабатываются человеческим организмом.

Однако они очень необходимы для нормальной жизнедеятельности, поэтому должны поступать с пищей с достаточном количестве.

Состав льняного масла

Какие витамины присутствуют в растительном масле из семян льна? Продукт содержит жирные ненасыщенные кислоты, среди которых – олеиновая, линолевая, линоленовая.

При этом создан оптимальный баланс данных компонентов в льняном масле. Стоит отметить, что, благодаря холодному отжиму, в составе этого продукта сохраняются такие витамины, как F, Е, А.

Конечно же, в льняном масле есть и минеральные вещества.

Масло облепиховое

Полезные свойства облепихи впервые были описаны еще целителями Древней Греции. Именно они начали использовать растертые листья и ягоды для лечения различных ран, которые были получены в боях. Подобная терапия применялась не только для людей, но и для животных.

Спустя некоторое время в народной и традиционной медицине стало популярным облепиховое масло. Этот продукт способен помочь при лечении некоторых хронических заболеваний.

Помимо этого, растительное масло из облепихи используется в косметологии, в промышленной сфере, в кулинарии.

Изготавливается этот продукт только из зрелых плодов. Он обладает оранжевым цветом, специфическим запахом и привкусом. Облепиховое масло приобрело популярность среди сторонников гомеопатии, так как представляет собой целый комплекс ценных витаминов и микроэлементов.

Используют продукт в качестве перорального и наружного средства. Облепиховое масло является кладезем витаминов. Поэтому его очень часто используют при достаточно ярко выраженном авитаминозе.

Продукт обладает противовоспалительным, противомикробным, восстанавливающим и биостимулирующим эффектом.

Состав облепихового масла

Натуральные растительные масла обладают уникальным составом. Продукт из ягод облепихи в данном случае не является исключением. В составе этого масла имеются физиологически активные вещества, которые необходимы организму человека. В продукте из облепиховых ягод достаточно большая концентрация витаминов группы К, Р, А, Е, В.

Помимо этого растительное масло богато цинком, магнием, титаном, железом, кремнием, фолиевой кислотой, а также биофлавоноидами. Такой состав позволяет использовать этот продукт во многих сферах. Стоит отметить, что это растительное масло – источник витамина С, а также Р. Эти компоненты повышают эластичность стенок сосудов.

Подобные вещества позволяют предупредить закупорку кровеносных сосудов, а также образование тромбов.

Самым полезным считается кукурузное масло, изготовленное из початков путем холодного отжима.

В таком продукте содержится большое количество лецитина, который способен устранить основные симптомы при тромбозе и атеросклерозе.

Витамин Е, который входит в состав кукурузного масла, помогает более эффективно усваиваться токоферолам, относящимся к классу альфа. Эти вещества считаются натуральными антиоксидантами.

Стоит отметить, что соотношение жирных кислот в кукурузном масле очень сбалансировано. Данный продукт имеет множество полезных свойств, в частности препятствует развитию сахарного диабета.

Состав кукурузного масла

Витамин Е в растительном масле из кукурузных зерен также содержится в больших количествах. Помимо этого в составе этого замечательного продукта имеются прочие полезные для организма компоненты.

Употребление кукурузного масла положительным образом сказывается на здоровье человека в целом. В продукте присутствуют витамины К, Е, С, В, А и F, а также множество микроэлементов, лецитин и фитостерин.

Помимо этого продукт богат такими веществами, как гексаденовая, арахидоновая, миристиновая, стеариновая, феруловая, пальмитиновая и линолевая кислоты.

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.